Le menu mariage Emeraude


Soyez tranquilles, nous nous occupons de tout ! Pas de droit de bouchon

La gamme EMERAUDE est une clé en main pour votre mariage. (hors boisson)


 Le vin d'honneur durée 1H30 environ

 

 Détail du cocktail

Cocktail 8 pièces par personne

 

Les Canapés froids :


  - Savoureux au Citron aneth, crème de ciboulette et saumon fumé

-Assortiment de Briochettes de couleur garnies
 -Toast de foie gras canard et ananas confit
- Assortiment de toast sur pain blanc
-Crevette au beurre persillé sur son pain noir
-Mille feuilles d'aubergine sur son sablé 
 -Bouchée de saumon mariné au sel Guérande, crème de raifort
  -Bouquet de mini brochettes 
(Canard fumé, tomate, coppa, mozzarella,melon)
 -Pain Surprise Nordique

 

Les mises  en bouche


 -Tartare de tomates confites et coppa 
- Quinoa d'agrumes au st jacques

 


Le Menu Emeraude

 

Entrée au choix

 -Le pressé de St-Jacques et saumon fumé, asperges vertes et son coulis de tomate au basilic,

mélange de jeunes pousses de salades aromatisées 
 ou
-Le duo de noix de st jacques et Gambas à l'Huile verte,

mélange de jeunes pousses de salades aromatisées
 ou
-Le Foie gras de Canard aux épices douces  et sa marmelade de figue,
mélange de jeunes pousses de salades aromatisées  


Plat au choix
- Le Pavé de quasi de veau poêlé aux girolles,

polenta crémeuse aux légumes confis et tomates grappes provençales.

 ou
- La Ballotine de volaille farcie aux écrevisses jus acidulé,

Gratin dauphinois et fagot d'asperges.
ou
Le Tournedos  de canard snacké au miel et poêlé de girolles,
  Le gratin dauphinois et fagotin d'asperges.

ou

-Le dos de sandre poêlé sur une confiture d’échalotes au vin rouge et son jus de crustacés

 polenta crémeuse aux légumes confis et tomates grappes provençales.

Trou normand

(sorbet pommes, calvados)

Fromages

Plateaux de fromages de nos régions salades vertes 
 
Desserts
 Cascade de Fruits de Saison

  Cascade d’entremets au choix présentée en robe de lumière

choix de gâteaux
  Café


Prestation comprenant :

La mise en place, la prestation de service pour 6 heures, les cuisiniers pour 6 heures,

la vaisselle complète du repas

et la livraison en ile de france nappes et serviettes damassées blanches pour table rectangulaire

Demande d'information

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Le café des Arts &

Marcio réceptions Traiteur

5 place Wicklow

78180 Montigny le Bretonneux

01.30.64.03.05